對一個經常食物過敏的吃貨來說，如何能在享受美食的時候不食物過敏是一個讓人頭痛的問題。據統計，美國確診麩質過敏的患者超300萬人，其中每年就有超過20萬人因為誤食導致過敏反應入院。以麩質過敏為例來看，目前世界上就有幾種跟麩質相關的過敏與不耐癥：乳糜瀉，這類人群在接觸到麩質時，身體的免疫系統會與腸道組織發生反應，使腸道發炎、導緻小腸內壁絨毛變平，影響營養的吸收；小麥過敏，即對于小麥當中的其中一種蛋白或甚至是小麥花粉產生過敏反應，譬如蕁麻疹、皮膚疹、肚子痛、嘔吐、腹瀉等；以及麥麩敏感或麥麩不耐癥，通常但不限于消化系統癥狀。也因此，有麩質過敏體質者在日常飲食中須嚴格執行無麩質/少麩質飲食，以避免過敏癥狀的發生。如何保證“無麩質”飲食在卻是個難題，像日常被食用的生抽、醬油等調料中很多都含有麥麩，讓人防不勝防，尤其是在外出就餐或吃到不熟悉的食物時。為解決上述問題，美國Ecove公司提供了一種“快篩”解決方案（如下圖）：用戶將少量食物放至樣品采集盒里，試紙即可顯示食物中是否含有麩質，將數據上傳至云端還能實現“半定量”的檢測。ECOVE提供的麥麩“快篩”產品ECOVE創始人張致嘉這次創業鎖定到過敏源檢測賽道主要是基于個人的切身痛點。據他介紹，從5歲確診甲殼類過敏至今，已因為急性過敏送醫近20次，但一直沒有發現好的解決方案，除了價格昂貴（醫院做急性過敏源檢測大概要3000元）外，也存在檢測不方便的問題。也因此，想要提供一種既便捷又普惠的“快篩”產品成為了Ecove的核心任務。據張致嘉介紹，便捷體現在檢測“快”上，目前ECOVE能做到3分鐘內“一步”出結果；普惠則在于價格要盡量便宜，降低消費門檻，“目前有兩個版本：1盒8個（采樣盒），定價40美金；2盒20個，80美金”。張致嘉表示，得益于新冠疫情對大眾開展抗原“快篩”的市場教育和對相關產業的推動，目前ECOVE除了不用承擔過高的市場教育成本外，也能享受到更低的代工價格，利用更實惠的價格惠及普通消費者。而實現上述產品性能的關鍵還在于技術，張致嘉告訴36氪，因為麥麩里的麥谷蛋白（Gliadin）不易溶于水，是油溶性的，需要透過復雜的萃取過程在試紙上跑出結果，過去麥麩產品做檢測主要還是要拿到實驗室化驗，流程復雜且效率低下。為此，ECOVE創新性地研發了水基引導離子奈米粒子技術，這是一種“一步到位”的萃取液新材料技術，可以40秒內快速抓取油溶性的Gliadin，便于后續檢測。在商業化上，張致嘉表示，基于麥麩過敏的比率、經濟發展水平、以及對過敏源檢測的大眾認知等多要素，Ecove將目標市場鎖定在了歐美市場，未來3-4年會拓展到亞洲市場。據悉，司從2022年6月成立至今，已累計服務超1.4萬個用戶且月復購率超92%以上并能實現自主造血。中國北??類和?麥是食物誘發嚴重過敏反應中最常?的2類，但國內的過敏專科醫?較少，過敏診療學科發展相對滯后，缺乏較為有效的診斷和治療?段，脫敏治療藥物種類少。我國過敏體外診斷市場??規模有所提升4.9%CAGR，但與歐美成熟市場相比，整體差距仍然較?。接下來，Ecove將在2023年完成麥麩領域的產品矩陣，譬如在美國有乳糜瀉確診后政府給相應補貼的政策，Ecove會提供對應的報稅結算工具，“幫助用戶計算可以省多少錢”；另外，與第三方認證機構合作，提供連續性測試機制，幫助商家進行無麩生產體系的認證。另外，公司計劃在2024年麥麩產品放量后，將檢測類目擴增到花生、豌豆等品類。在尋求業務增長方面，Ecove會從兩個層面發力：首先，產品上，公司將推出三通道產品，可以實現更便捷精準的服務，目前產品原型已研發完成，正著手量產；其次，服務上，提供更多衍生服務和交付形態，譬如與美國的訂閱式餐盒公司合作，實現功能性飲食調節，并針對麥麩并發癥提供健康指引與對應的食物禮盒等。據他介紹，這個細分市場之所以有機會，是由于傳統解決方案主要專注在2B端食品工廠、原料廠與餐廳（典型公司有ELISA、3M、EZ GLUTEN等）；面向C端市場的企業較少，代表性公司為Nima，它提供了一個便攜式的過敏源檢測設備，由一次性試樣管及相關的傳感器組成，每次需花5分鐘檢測出食物中是否含有麩質，單次檢測的成本在5-6美元。張致嘉指出，相較之下ECOVE的優勢在于：更快、更便利（小且低使用成本）、更準確（半定量系統）且更便宜。最后介紹一下團隊，ECOVE創始人張致嘉為連續創業者，具0-1創業經驗與百?團隊管理經驗，創業期間在全球40+的國家有業務落地的執?能?；公司研發負責? LEO 在醫療生化領域有15余年的研究與從業經驗，專?Bio Label、神經前導物質識別、油溶性蛋?檢測等。公司通過10人團隊已初步驗證市場模型成功，為快速滿足市場反饋與加速業務發展，公司準備啟動首輪融資。